A descoberta efetiva das vitaminas data do início do século 20. Entre 1920 e 1940, os estudos laboratoriais possibilitaram a identificação da causa de diversas doenças hoje reconhecidas como carenciais. Nesse período também iniciaram-se as primeiras sínteses de vitaminas em laboratório. Até hoje, foram descobertas 13 vitaminas, cada uma com uma função específica e única no organismo.

Fonte: Revista Vida e Saúde Nº2, Ano 66, 2004.